Абсент. Переосмысление его роли в баре

Абсент. Переосмысление его роли в баре

04 Sep
Эта лекция - подробный экскурс в мир одного из самых необычных алкогольных напитков в баре. От истории к практическим знаниям, вы разберёте все детали производства и применения абсента в баре.

Краткий курс в историю абсента от автора книги Low Abv Cocktails.

Переосмысление концепции. 
Уход от экстремальных подач в сторону осмысленного использования. О том, почему важно ломать стереотипы в головах барменов и гостей о абсенте и категории напитков в целом. 

Другая точка зрения. 
Применение абсента от классических рецептов до современной миксологии. Аперитивы и диджестивы. 
Три веские причины использовать абсент в ваших рецептах: история, аромат, вкус. 

Комбинации вкусов и ароматов.
Советы от Диего по созданию рецептов на основе Абсента. 
На лекции будут примеры по совмещению абсента с фруктами, травами, овощами, целыми блюдами, алкогольными и безалкогольными напитками.

Авторские рецепты от Диего Феррари.

Лайфхак от спикера: 
Современный взгляд на абсент позволяет использовать его, как биттер в твисте на классический Негрони, или как ароматическую каплю для лёгких аперитивов, а так же смешение с необычными ингредиентами, вроде молока и его заменителях (соя, рис, миндаль и т.д.), 
В техниках молекулярной миксологии, применим в виде лёгкой пены, эспумы, или просто распылённый на поверхности правильного коктейля или пива.


Диего Феррари
Миксолог, путешественник, автор книги «Low Alcohol Cocktails-New Frontier in Mixology» и создатель сообщества «Cocktail Art» в Facebook.
В октябре 2015 года он запустил проект Tour Cocktail Art & Max 21%, «The Cocktail Under» о искусстве low-abv коктейлей, с которым Диего путешествует по всему миру, рассказывая о своем особом опыте и популяризирует коктейли с максимальной крепостью в 21% градус.
Представитель рома Matusalem в Европе.
Совсем недавно Диего вошёл в список TOP 100 Industry's most influential people по версии журнала Drinks International

Are you
over 18?
Yes No