Заготовки в баре

Заготовки в баре

03 сен
Мир барных заготовок очень многогранен, просто сварить сироп и заготовить лимонного фреша уже мало. Все мы стремимся удивить гостя больше, чем соседние бары, экспериментировать с необычными сочетаниями или локальными продуктами, да и просто облегчить свой труд во время смены, чтобы больше внимания уделить беседе с гостем. 
Виталий Екименко и Ольга Пахтусова расскажут, о всех базовых правилах и сложностях, о которых вам стоит знать, приступая к организации заготовок в баре. 

- Главный эффект, которого мы хотим добиться в головах выходящих с нашего мастер-класса, это понимание того, как наиболее эффективно выбрать действительно актуальную технику для каждой из стоящих перед вами целей, как грамотно распределить время, отведенное на заготовки, как сделать экономику и эргономику заготовок максимально результативной.

В программе подробный рассказ о работе с сахарами в кордиалах, шрабах, работе с кислотами, о необходимом и не очень оборудовании и философии заготовительных процессов в целом. 
помимо техник, мы обсудим еще несколько: работу с центрифугой, несколько методов осветления, компрессию, карбонизирование и т.д. 

Лайфак от спикеров: 
Нет лучшего способа научиться чему бы то ни было, чем на ошибках. Мы убережем вас от собственных, подробно рассказав про свои. 
Вам исполнилось
18 лет?
Да Нет