Мифы о левиафанах

06 сен
   

В контексте нашей встречи мы разобьем несколько ключевых предрассудков о сетевом ресторанном бизнесе и его управлении. Поможем вам перестать бояться больших компаний и объясним как и куда плыть, когда вас кидают в самый шторм событий. Поговорим об острых углах, подводных камнях и минном поле работы на компании-левиафаны. Расскажем вам о том, как не оказаться в офисном планктоне ресторанного бизнеса и откуда черпать вдохновение.

1 МИФ «Барные тренды неприменимы в сетевом масс-маркете». Как вовремя поймать или угадать тренд. Примеры применимых и не применимых трендов в масс маркете.

2 МИФ «Сетевые рестораны это скучно и однообразно». Основы и особенности сетевого бар-менеджмента. Работа с поставщиками и алкогольными брендами. Где выжимать, а где дружить и быть лояльным.

3 МИФ «Невозможно контролировать качество в таком количестве заведений». Эргономика сетевых проектов. Адаптация одной идеи под разные бары одного проекта. Мотивация. Программы обучения, подход к персоналу. Сокращение текучки персонала.

4 МИФ «Да кому вообще нужны коктейли в масс-маркете». Меню. Как создать меню с минимальным товарным запасом и усеченной матрицей. Работа с премиксами. Винная карта сетевого проекта.

Вам исполнилось
18 лет?
Да Нет