Заготовки в Баре

05 сен
   

О Лекции

Заготовки в баре. От простого к сложному.

@moscowbarshow
В работе современного бартендера не малая часть времени отведена на приготовление заготовок для смешанных напитков. Использование техник приготовления, обработки и хранения продуктов необходимы для получения лучшего качества заготовки.
С ростом количества заведений со смежным ассортиментом алкоголя, ключ к успеху - это выделиться на фоне других, в этом вам помогут homemade заготовки.
Цель мастер-класса - показать барменам, как создавать ингредиенты для напитков без дорогостоящего оборудования и без потери качества, а так же рассказать, как правильно хранить и использовать ваши заготовки.

Основные моменты:
- История появления и эволюция барных homemade ингредиентов.
- Кордиалы : современный подход и секреты приготовления.
- Шрабы : техники производства, применение.
- Сиропы: лайфхаки производства, типы сахаров и их влияние на вкус и текстуру напитка.
- Курд - альтернативный способ придания текстуры напитку. Секреты производства и рецептуры.
- Альтернативные кислоты : разновидности и правила работы с ними.
- Камбуча : Секреты производства и способы применения.
- Травы: правила обработки и хранения. Пути применения.

Мастер класс будет сопровождаться дегустацией и приготовлением коктейлей по каждой подгруппе.
Вам исполнилось
18 лет?
Да Нет